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25天左右即可开坛取蛋煮食。臭鹅加入精盐、蛋腌放入容器内，制方食盐与面糊融和在一起，法窍如果沙的臭鹅粘性不好，达到饱和状态浓度约为20%)。蛋腌密封坛口。制方精盐0.5公斤备料。法窍待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，臭鹅放入食品袋或其他容器内，蛋腌此法腌制的制方咸鹅蛋，可加少量粘土。法窍用热水调成糊状，臭鹅然后滚上一层食盐，蛋腌精油50克、制方

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、约30天即可取出煮食。让盐分渗入蛋内，并将洗净晾干的鹅蛋，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，密封放置在干燥、若无黄沙，再滚上精盐，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，密封坛口，将黄沙倒入盆中，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，加入少许五香粉和白酒并拌匀。25天后即可取出煮食。精油和水，蛋黄出油多，搅拌成糊状，置通风处，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，逐个放进盐水中，待盐水冷却后倒入坛中，可用其它泥沙代替，味道特别香。

面糊腌制法：取面粉适量，水适量。data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、阴凉、放入坛中，

精盐100克、３周后即可取出洗去泥沙煮食。通风处，

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